注意了这10种谣言，千万不要相信

谣言1：剩菜剩饭、隔夜菜致癌

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐便会被分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。

真相：不会致癌但少吃为好

亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。南方医医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

谣言2：蒸锅水易致癌

蒸馒头等剩下的锅里的水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。

真相：对人体无害，但久存易生菌

亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合国家标准，其所含的硝酸盐含量就低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害，但久存易滋生细菌。

谣言3：五行蔬菜汤防癌又治癌

该汤精选的五种蔬菜有五种颜色，分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，服汤后便能达到平衡五脏，有效抑制癌症。为生命注入活力和元气，甚至达到“癌细胞的活动三天停止，一个月内机能恢复”的神奇疗效。

真相：没有药用价值，治癌乃无稽之谈

广州中医院大肿瘤科主任林丽珠教授表示，从营养来看，五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定的营养价值，对身体有益处。但是从药用价值来看基本上没有，只能算是普通养生汤水，说它能治癌是无稽之谈。

谣言4：方便面致癌

关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。

真相：方便面不是健康食品，但不会致癌

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。

谣言5：一次性纸杯致癌

长期使用荧光剂超标的纸杯，其中的荧光增白剂，一旦进入人体，可诱使细胞变异，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。

真相：不把纸杯当饭吃就没事

这种致癌是有两个条件，一是荧光剂超标，二是长期使用，这两个条件同时满足，才会有一定的风险，具体有多大？还有待研究。但有一点可以肯定，任何癌症都是不是单一因素或短时间内积聚就发生的。

谣言6：洗发水致癌

媒体此前曝出某品牌洗发水含致癌物质二恶烷，国家药监局立即进行抽检。结果显示，抽检样品中二恶烷的含量水平不会对消费者健康产生危害。

真相：要达到一定剂量才可以

临床中还没有接诊过因洗发水致癌的患者。其实不管什么致癌物，对人体产生影响一个是要长时间接触，另一个就是要达到一定剂量。提醒消费者，一定要选择正规厂家生产的洗发水。

谣言7：可乐致癌

可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”（CSPI）发布的一份公告，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。

真相：不致癌但含糖高易肥胖

科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA（美国食品药品监督管理局）评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。

谣言8：牛奶可能致癌

牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。

真相：牛奶不但不会致癌，还有利于补钙

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出，牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，IGF—1并不致癌。事实上，牛奶中富含钙质，而且容易消化吸收，每天喝有利于补钙。

谣言9：火腿、培根致癌

火腿、培根为致癌物，与砒霜同列。这一消息近日在网络上迅速流传开来。根据是世界卫生组织下属的国际癌症研究机构在其发布的最新“致癌物名单”中，将火腿、培根、香肠等加工肉制品列为一类致癌物质。

真相：有可能但没有直接关系

中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系副教授范志红表示，“所谓一类致癌物，是指在致癌方面有比较可靠的证据，但这跟致癌性、毒性有多大没有直接的关系。”范志红还指出，摄入加工肉制品会增加患上很多疾病的风险，这也不是什么新闻，而是常识。

谣言10：柠檬水防癌

网络上关于“柠檬泡水可以防癌”的文章已经屡见不鲜。再加上“国外某某研究机构发现”“柠檬中的某某成分比化疗药物高效0倍”“这些秘密被各医药公司讳莫如深”等等群众喜闻乐见的宣传用语，“柠檬泡水”毫不意外地广为流传。

真相：茶余饭后的谈资而已

总的来说，的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，这些研究远远不足以支持“柠檬水防癌”的论断。跟各种含糖、碳酸饮料相比，柠檬水（只要没有额外添加糖）相对更健康。至于抗癌，只适合当作饭后的谈资，还是不要指望它的抗癌能力了。

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